El Notario en el sistema jurídico latino, es el profesional del derecho, que habiendo obtenido una patente como Notario, le da autenticidad a los hechos y actos ocurridos en su presencia, por poseer fe pública que le delega el Estado. También tiene la función de recibir e interpretar la voluntad de las partes, dándole forma legal, al redactar los instrumentos públicos respectivos.